摘要：牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。依部位來分，肋骨間的去骨條狀肉、里脊肉上層形狀不大規(guī)則的里脊邊以及牛腱都叫做牛腩。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。依部位來分，肋骨間的去骨條狀肉、里脊肉上層形狀不大規(guī)則的里脊邊以及牛腱都叫做牛腩。

什么是牛腩

牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，包含牛胸腩以及扇面牛腩。

牛腩能夠提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致。

牛腩是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源，含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。