摘要：生蠔挑選時要看形狀，一般來說，外殼越飽滿、裙邊越小的生蠔，肉質(zhì)越肥美。生蠔的殼越深，肉就越肥碩，這樣的生蠔去殼后肉比較完整豐滿，邊緣烏黑，肉質(zhì)富有光澤、有彈性。

生蠔挑選時要看形狀，一般來說，外殼越飽滿、裙邊越小的生蠔，肉質(zhì)越肥美。生蠔的殼越深，肉就越肥碩，這樣的生蠔去殼后肉比較完整豐滿，邊緣烏黑，肉質(zhì)富有光澤、有彈性。

肥的生蠔怎么挑選

肥的生蠔在挑選時，要選擇那些形狀橢圓、存在厚度且形狀比較規(guī)則的生蠔。

優(yōu)質(zhì)的生蠔體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，比較干燥，表面一般是褐紅色。

生蠔在挑選的時候還可以聞味道，看有沒有閉合，那些聞著有一股海鮮的味道且閉合的生蠔是新鮮的生蠔，肉多肥美。